Przepis pieczony w całości kalafior z pesto z rukoli i orzeszków ziemnych (4 porcje):

-1 średniej wielkości kalafior

-3 łyżki oliwy

-2 łyżki masła

-sól i świeżo mielony pieprz

PESTO:

-20 g (mała garść) natki pietruszki

-40 g (1 pęczek) rukoli

-20 g (garść) orzeszków ziemnych prażonych bez soli i oleju

-12 łyżek oliwy

-1 mały ząbek czosnku

-(20 g) mały kawałek parmezanu lub innego twardego sera żółtego

-1 cytryna (sok)

-sól i świeżo mielony pieprz do smaku

-1 kubeczek jogurtu naturalnego do podania 

Kalafiora oczyszczamy z liści, myjemy, odcinamy głąb. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, polewamy oliwą, doprawiamy solą, pieprzem i okładamy  kawałeczkami masła. Pieczemy w 180°C przez 40 minut, podkręcając pod koniec  pieczenia temp. do 230°C.

W moździerzu ucieramy prażone orzeszki ziemne, Dodajemy obrany i posiekany w plasterki czosnek,  umyte, rozdrobnione nożyczkami, lub porwane liście rukoli i natki pietruszki oraz oliwę. Ucieramy do uzyskania gładkiej konsystencji. Na koniec dodajemy starty parmezan, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Upieczonego kalafiora kroimy na porcje. Podajemy z jogurtem naturalnym, polanego orzeszkowo-rukolowym pesto.

Prażone orzeszki ziemne bez soli i oleju znajdziesz w naszej gamie ITAC : Gama Orzeszki na raz!